醋有增进食欲、促进消化功效

发布日期:2013-03-18


  醋自古以来就被认为具有增强食欲、促进消化的作用。这在我国历代医学文献中多有记载,如唐代陈藏器著《本草拾遗》,清代王士雄著《随息居饮食谱》等,都称醋能“开胃、消食”。而我国民间亦有用“醋茶”治消化不良的。生活中,大家都有体会,当你心里想酸的食物时,口里就可以产生唾液。德国的比凯尔博士曾经用狗进行过下述的关于胃液的实验研究,其方法是:分别给三条空腹的狗以水、柠檬桔子水(稀释10倍)、食醋(稀释13倍)各200毫升,然后考察每条狗的胃液分泌量。在各自持续了2小时之后,发现三条狗中喝醋的胃液分泌量最多,其次是喝柠檬桔子水,而喝水的狗胃液分泌量最少。200毫升经过稀释的醋水,不过是普通的喝水杯一杯多,该不会有那么强的酸味吧,尽管如此,仍能很明显地促进胃液的分泌。唾液和胃液分泌旺盛可以增进食欲,同时也可以促进食物的消化。现代医学研究证实,醋中所含的挥发性物质和氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,消化功能大大加强,从而增进食欲,促进食物消化吸收,保证人体健康。当你感到胃口不太好,没有食欲的时候,可以采用一种有效方法,就是多吃一些用醋来调味的膳食。如豆腐米醋方,用花生油将200克豆腐煎香,加食盐少许调味,再倒入约50克米醋稍煮片刻即成,温热空腹食用,日服2次,连服5-7天为一疗程,治疗消化不良一般1-2个疗程即可。但是对于患有胃酸过多症以及胃溃疡等疾病的人来说,则不能过多地食用醋,尤其不能空腹饮醋。