醋泡香菇

发布日期:2013-03-27

功效及原理:

醋泡香菇能降低人体内胆固醇的含量,改善高血压和动脉硬化患者的症状。香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动,或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入水底。泡香菇的水在去除杂质后,还可以做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏了香菇的营养成分。

做法:

将洗净的香菇放入盛器内,倒入醋放冰箱冷藏,一个月后即可食用。